In dieser Folge begleitet Barbara Müller die 42-jährige Hanna, die auf ihrem Bauernhof hausgemachte Eiernudeln produziert. Ihre Nudeln sind ein Genuss – aber für den Blutzucker eine echte Herausforderung. Barbara erklärt, warum al dente kochen, Hartweizengrieß und Vollkornmehle den Zucker stabilisieren können und wie schnelle und langsame Kohlenhydrate im Körper wirken.

• Schnelle vs. langsame Kohlenhydrate und wie sie den Blutzucker beeinflussen
• Ballaststoffe als natürliche Zuckerbremse
• Wie Hanna ihre Nudelrezepte verbessern kann
• Warum al dente Nudeln den Blutzucker langsamer steigen lassen
• Hafer und Beta-Glucan als Unterstützung für Blutzucker und Cholesterin
• Ein praktischer 3-Tage-Haferplan für stabile Werte Fazit: Mit kleinen Veränderungen beim Kochen und einer bewussten Auswahl an Kohlenhydraten kann der Blutzucker deutlich ruhiger bleiben – ohne dass der Genuss verloren geht.