00:00:00: Barbara Müller: „Je bunter euer Ölregal, desto besser geht’s euren Gefäßen.“

00:00:10: Barbara Müller: Die Ölsorten und ihre Charaktere. Rapsöl ist mein Favorit – mild im Geschmack, stabil beim Erhitzen und mit einem tollen Verhältnis von Omega-3 zu Omega-6-Fettsäuren. Ich sag immer: „Rapsöl ist der Gentleman unter den Ölen – freundlich, anpassungsfähig und immer gut angezogen.“

00:00:44: Barbara Müller: Olivenöl dagegen ist der Italiener im Regal – aromatisch, temperamentvoll und am liebsten kalt über dem Salat. Aber: Ein gutes Olivenöl darf auch leicht erhitzt werden, wenn es „nativ extra“ ist.

00:01:10: Barbara Müller: Sonnenblumenöl – tja, das ist so ein Klassiker, aber eher was für zwischendurch. Es enthält viele Omega-6-Fettsäuren, und zu viel davon kann Entzündungen fördern. Also: ab und zu, ja – ständig, nein.

00:01:36: Barbara Müller: Leinöl ist eine kleine Diva. Gesund ohne Ende, voller Omega-3-Fettsäuren – aber empfindlich wie eine Primel im Winter. Bitte immer im Kühlschrank lagern und zügig verbrauchen. Wenn’s alt wird, riecht’s schnell nach Farbe – und das will keiner über dem Quark.

00:02:04: Barbara Müller: Nussöl, zum Beispiel Walnuss- oder Haselnussöl, ist das Parfüm der Küche – intensiv, nussig, perfekt fürs Dressing, aber bitte nicht erhitzen. Ich sag immer: „Nussöl gehört auf den Salat, nicht in die Pfanne.“

00:02:28: Barbara Müller: Und Distelöl? Auch reich an mehrfach ungesättigten Fettsäuren – wunderbar gesund, aber nur kalt verwenden, sonst kippt’s in der Hitze.

00:02:50: Barbara Müller: Und was ist mit Butter und Margarine? Da leuchten bei vielen sofort die Augen. Ich sag’s mal so: Butter darf sein! Sie enthält gesättigte Fettsäuren, ja – aber in kleinen Mengen ist sie völlig in Ordnung. Butter ist Geschmack pur, aber bitte sparsam: „Butter darf aufs Brot, aber nicht aufs Gewissen!“

00:03:26: Barbara Müller: Margarine ist heute deutlich besser als früher. Die alten Transfette sind raus, und viele Sorten sind mit ungesättigten Fettsäuren angereichert. Ideal zum Brot oder leichten Dünsten. Halbfettmargarine klingt gesund, hat aber viel Wasser – also lieber nicht zum Braten nehmen, sonst spritzt’s in der Pfanne wie an Silvester!

00:04:00: Barbara Müller: Und dann gibt’s da noch Kokosfett. Das ist so eine Sache: Schmeckt exotisch, riecht nach Urlaub – aber fast 90 Prozent gesättigte Fettsäuren! Ich sag immer: „Kokosfett ist wie ein Ex-Freund – in kleinen Dosen charmant, in großen Mengen problematisch.“

00:04:34: Barbara Müller: Warum wir Fett trotzdem brauchen. Jetzt aber keine Panik! Fett ist kein Feind – im Gegenteil. Unser Körper braucht Fett, um fettlösliche Vitamine wie A, D, E und K aufzunehmen. Ganz ohne Fett wäre unser Stoffwechsel wie ein Motor ohne Öl – der läuft nicht rund.

00:05:04: Barbara Müller: Aber – und das ist der Knackpunkt – Fett hat nun mal 9 Kalorien pro Gramm. Das ist die gleiche Menge, egal ob Rapsöl, Olivenöl oder Butter. Darum gilt: Qualität ja – aber bitte in Maßen!

00:05:28: Barbara Müller: Ich empfehle gern: Ein Teelöffel Öl pro Mahlzeit reicht völlig aus. Und wer mag, nimmt ein Ölspray – dann hat man Geschmack ohne Kalorienflut.

00:05:50: Barbara Müller: Fazit – die richtige Mischung macht’s. Am Ende der Schulung sagte Frau Fröhlich lachend: „Also Rapsöl ist der Gentleman, Leinöl ist die Diva, Kokosfett der Verführer – und ich brauch von allem ein bisschen!“

00:06:18: Barbara Müller: Ich grinste und sagte: „Genauso ist’s, Frau Fröhlich! Ernährung ist keine Religion – sondern ein gutes Mischverhältnis.“

00:06:38: Barbara Müller: Ende. So, ihr Lieben, das war meine kleine Ölkunde. Ich hoffe, ihr schaut jetzt euer Ölregal mit etwas anderen Augen an – und vielleicht verschwindet ja das alte Frittierfett gleich in die Tonne.

00:07:06: Barbara Müller: Denkt dran: Gute Fette pflegen Gefäße, schlechte verstopfen sie. Und wer mit Herz isst, darf auch mit Freude genießen!

00:07:30: Barbara Müller: Bis zum nächsten Mal – eure Barbara Müller, Diabetesberaterin DDG – mit Herz, Humor und einem gut geölten Mikrofon!

00:09:30: Barbara Müller: (Schluss)